Le Monde de la passion

ça se prépare facilement et sans fatigue pour le p'tit déj ou pour l'après-midi

- ingrédients à titre personnel, vous pouvez rajouter ou diminuer suivant le nombre de famille ou invités

- 150g de farine

- sel

- 1 cuillère à soupe de levure instantanée

- 1 c à café de sucre cristallisé

- eau tiède

Préparation

- Dans un verre mettre la levure + le sucre et versez un peu d'eau tiède en mélangeant vivement pour ne pas avoir de grumeaux, mettre une soucoupe dessus le temps de lever et avoir une mousse à la surface

- Dans un saladier versez la farine tamisée avec le sel, faire la fontaine  ajoutez-y la levure levée, mélangez avec la fourchette (c'est mon astuce) faut avoir une pâte molle si ce n'est pas le cas ajoutez un peu d'eau tiède, si elle est coulante rajouter un peu de farine

- fouettez vivement avec la fourchette durant 30 secondes

- couvrir et laisser lever

- Dans une poêle mettre de l'huile et faire chauffer

- Huilez vos mains prendre la pâte d'une valeur d'une grosse noix (un peu difficile à manipuler), trouer le milieu avec le pouce droit et écarter la pâte pour obtenir un bracelet ou l'étirer sans faire de trou

- Jeter ces beignets dans la friture chaude et versez dessus de l'huile avec une cuillère à soupe jusqu'à obtention d'une couleur doré, faire de même avec l'autre face

- faire ce geste avec toute la pâte

- Egouttez sur du papier absorbant et présentez saupoudrez de sucre cristallisé ou nature pour le p'tit-déj ou pour un bon thé à la menthe l'après-midi

Bon appétit...........

Bonjour à vous tous et vous souhaite un bon mois de Ramadhan qu'Allah soit avec nous inch'allah....

Aujourd'hui je vais vous proposer une soupe au blé concassé quand surnomme "Djari" et qu'on apprécie durant le mois sacré du Ramadhan

passons maintenant aux ingrédients:

- 250g ou 500g de viande d'agneau lavée (c'est suivant le porte-monnaie de chacun)

- 1 grosse tomate

- persil + coriandre + celeri (feuilles) une toute petite botte de chacun

- 1 c à s de smen

- 1 c à s de beurre

- 1 c à s d'huile de table

- sel

- 1 poivron

- 1 piment vert

- 1 oignon finement râpé

- 1 gousse d'ail finement râpé

- 2 bonne c à s de tomate concentré

- les épices: 1/2 c à café de chaque

(clous de girogle moulu finement - curcuma - ras-elhanout - poivre noir - gingembre - safran et enfin cannelle et menthe séchée) 

- Blé concassé que je fais moudre finement 

Préparation:

1 - Dans un fait-tout ou une cocote minute mettre, la viande, l'oignon, l'ail, sel, poivre noir,la tomate râpée et tous le gras, faire revenir à petit feu en remuant de temps en temps,

2 - faire diluer toutes les épices dans un verre d'eau tiède et l'ajouter sur la viande, laisser cuire un moment, ensuite ajouter le poivron , le piment vert, le persil, la coriandre et celeri finement hachées

3 - Rajouter 3/4 de litre d'eau chaude bien remuer et laisser cuire tout doucement sur feu moyen 

4 - A mi-cuisson ajoutez le blé moulu finement en le versant peu à peu et remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux (c'est mon astuce personnelle)

5 - Laisser cuire jusqu'à ce que la viande devienne tendre, ajoutez le concentré de tomate diluer dans un peu de sauce, laisser mijoter 5 minutes pas plus

6 - Au moment de servir ajoutez la menthe séchée dans les assiettes et versez la "chorba" dessus, saupoudrez de coriandre hachée

voila j'espère que cette recette vous plaira.......

BRICKS FOURRES

Ingrédients

- 250g de viande hachée

- une botte de persil

- 4 fromage en portion 

- 150 g d'olives vertes dénoyautés coupées en deux

- 3 oeufs

- 4 carrés de laitue lavées et essorées de 5 cm de côté

- sel

- poivre

- 1/2 c à c de cumin

- 1/2 c à c de curry

- Feuilles de pastilla (khatfa ou diouls noms utilisés suivants les régions)

Préparation:

1 - Dans une poêle mettre un peu d'huile ajoutez la  viande hachée, sel, poivre, épices et la moitié de persil haché finement, faire cuire en remuant la viande sans l'écraser avec la fourchette pour former de petites masses

2 - Rajoutez les oeufs, cuire et remuer le mélange en soulevant avec une cuillère en bois pour ne pas avoir des oeufs brouillés (faut que ça reste des morceaux d'oeufs apparents)

3 - Après refroidissement, prende une feuille de pastilla mettre un peu du mélange (viande-oeufs) au centre de la feuille, un carré de laitue, une portion de fromage dessus, quelques olives en les ancrant dans le fromage, un peu de persil haché finement,cumin

4 - Rabattre les 4 côtés desssus-dessous en forme d'enveloppe, refaire cette opération pour les 3 autres feuilles de pastilla

- Huilez un plateau ou un moule allant au four mettre vos bricks faire cuire 5 minutes les deux faces

- Egouttez, les présenter sur un lit de feuille de laitue accompagnées d'un peu de mayonnaise

Bon appétit.......